Troppo carine le melanzane perline… da quando le ho scoperte le abbino un po’ a tutto, si prestano per essere cucinate in diversi modi: lessate, in padella, al microonde e al forno come in questo caso, tutte intere se sono piccole come queste, oppure divise a metà per il lungo quando sono più grandi.
I passaggi sono pochi, semplici e veloci:
– Coprire la teglia con carta da forno, distribuire le melanzane intere sulla carta insieme a un porro tagliato a rondelle. Condire con una spruzzata di olio evo e una macinata di pepe nero.
– Trasferire in forno caldo a 200°C e cuocere per 25’, finché la pelle delle melanzane non si sarà raggrinzita.
In questa ricetta le ho abbinate ad un mix di risi lessato e a dei ceci precotti insaporiti con curcuma, olio evo e foglioline di timo. Per un tocco orientale ho aggiunto un cucchiaio di salsa di soia sul riso e devo dire che il risultato mi ha entusiasmata.
MIX DI RISI, MELANZANE PERLINE E CECI CON CURCUMA
