Oggi per pranzo ho preparato un’insalatona, tiepida e con una nota autunnale.
Per farla ho mescolato 6 cucchiai di farro lessato con 4 cucchiai di ceci precotti e 2 cimette di cavolfiore giallo tagliate sottili. Li ho conditi con un cucchiaino di curcuma e una macinata di pepe nero per poi riscaldare in microonde per 2’. Li ho poi uniti a un’insalata verde e viola a base di spinacino e bull’s blood, ho aggiunto una manciata di mandorle pestate grossolanamente e aceto di mele + olio evo per condire.
La croccantezza del cavolfiore crudo e delle mandorle è molto piacevole e dona all’insalata un sapore tutto diverso.