D’estate molte persone smettono di consumare i legumi perché li pensano un alimento invernale, associandoli a ricette come le zuppe. In realtà sono perfetti per i periodi caldi proprio perché permettono di preparare piatti freschi e leggeri, come le insalate!
Ed eccomi qui con un esempio:
• Lavare e tagliare a fettine un paio di foglie di cavolo cinese e di radicchio.
• Aggiungere 3-5 cucchiai di ceci precotti dopo averli risciacquati, un pugno di pomodorini gialli tagliati a metà e un cucchiaio di semi di zucca (o altri semi oleaginosi graditi).
• Condire con pepe, aceto di mele e 1 cucchiaio di olio evo.
Per avere un pasto completo e più saziante abbinare una fonte di cereali a piacere, come per esempio del pane fresco, una tortilla oppure, proprio come me oggi, qualche tarallo pugliese!